Prinsippet om drift av ismaskinen

Iskrem ble populær og rimelig i andre halvdel av det 20. århundre, da industriproduksjonen ble justert. Den første oppskriften av frosset delikatesse til Europa fra landene i øst ble brakt av den store reisende Marco Polo, og teknologien ble forbedret på øya Italia på Sicilia. Et moderne produkt å forberede seg på catering. Ved matlaging legger produsenter i tillegg til naturlige ingredienser fargestoffer, tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og andre skadelige ingredienser. Derfor tenker mange brukere på hvordan du skal tilberede en fruktdreger hjemme, hvordan ismaskinen fungerer og fungerer.

Matlagingsteknologi

I XIX århundre ble iskrem forberedt ved bruk av trebader: En beholder med en blanding ble satt inn i den. Da de dekket salt med is. Deretter setter masteren enheten i bevegelse, snu vredet sakte. Konstant intensiv rotasjon forhindret dannelsen av store krystaller. Som et resultat ble blandingen avkjølt jevnt og konsistensen ble homogen. Hvis isen smeltet, ble hans lager i karet fylt opp. Kokeprosessen tok ca 60 minutter.

Teknologien i seg selv har ikke endret seg over tid, bare kjølesystemet har blitt forbedret: den mekaniske utformingen med et håndtak ble erstattet av en elektrisk motor. En bøtte med salt og is erstattet en dobbelt veggetank, mellom hvilken kjølevæske er installert.

Den moderne ordningen med dessertpreparat består av oppfyllelsen av to forhold:

1. Matte hovedbestanddelene (krem, melk, frukt, eggeplommer) med luft på grunn av blanding, som følge av at konsistensen av blandingen til en pisket masse.
2. Kjøl emulsjonen gradvis til lav temperatur. Blandingen skal være homogen konsistens.

Typer av iskrem beslutningstakere

En moderne ismaskin består av en beholder for blanding av produkter. Det superkompakte kameraet avkjøler blandingen på kort tid til lav temperatur.

Produsenter tilbyr to hovedtyper enheter:

1. Mekanisk. Denne enheten må roteres manuelt. Som et resultat øker tilberedningstiden til desserten. Kjøleren er salt og knust is.
2. Elektrisk. Enheten har en elektrisk motor som automatisk roterer blandingen ved hjelp av en pølse.

Elektriske modeller er halvautomatiske og automatiske (med kompressor).

Automatisk ismaskin med kompressor

Enhet og prinsipp for drift av mekaniske iskrem beslutningstakere

Mekaniske modeller er sjelden tilgjengelige. De består av en beholder der en spesiell bøtte med is og salt er satt inn. Is er nødvendig for å fryse blandingen, og salt - slik at den ikke smelter.

Prinsippet om drift av en mekanisk type ismaskin er det en person med jevne mellomrom roter bladene manuelt, takket være at konsistensen blir homogen og fryser. Etter 30-40 minutter, når det blir vanskelig å rotere, er meieriproduktet klart. Kostnaden for tid og krefter gjorde teknikken av denne typen upopulær.

Mekanisk ismaskin

Enhet og prinsipp for drift av elektrisk iskrem beslutningstakere

Elektrisk halvautomatisk fryser utstyrt med en beholder for ingredienser, som har dobbel vegg, og har følgende prinsipp for operasjon.

1. En spesiell substans (karboksymetylcellulose) plasseres i rommet mellom de to veggene, som kan akkumulere kaldt.
2. Skålen er forhåndsplassert i fryseren i 8-12 timer. Temperaturen på fryseren skal være -18⁰C ... -25⁰S.
3. Etter at beholderen er fjernet og plassert inne i massen for iskrem.
4. Topprett blande blad og lukk lokket.
5. Enheten er klar til bruk. Kokeprosessen tar omtrent en halv time.

Ismaskin med kompressor er den mest praktiske teknikken for å lage en meieri-dessert. Operasjonsprinsippet er at frysemaskinen fryser blandingen og er inne i enheten, og det fluoroplastiske bladet blander produktene til en jevn konsistens på grunn av elmotoren. Apparatene som tilbys elektronisk kontroll med LCD-skjerm og tilleggsfunksjoner: timer, forkjøling, opprettholdelse av lav temperatur.

Det er viktig! Når du velger en halvautomatisk modell, bør du vurdere størrelsen på den flyttbare bollen: den skal passe i fryseren.

Hvilken is å velge

Blant mangfoldet av modeller, er brukeren noen ganger tapt. For å gjøre det lettere å fokusere på husholdningsapparater, kan du bruke de komparative egenskapene til de to typer iskrem beslutningstakere - halvautomatisk og med kompressor.

Som det fremgår av bordet, har automatiske og halvautomatiske ismakere sine fordeler og ulemper. Du kan velge en bestemt modell, avhengig av kravene til funksjonaliteten til enheten og personlige preferanser.

Produsenter av iskrem beslutningstakere tilbyr et stort utvalg av produkter. Mekaniske og elektriske modeller har en annen mekanisme for arbeid. Automatisk ismaskin med kompressor er det mest fordelaktige alternativet. Kompressor design gjør at du kan lage en deilig melk dessert til minimal kostnad.